Syrovátkový izolát vs. koncentrát: co je lepší?

Syrovátkový izolát a syrovátkový koncentrát jsou dvě formy syrovátkové bílkoviny, které se liší především obsahem bílkovin, podílem laktózy a cenou. Izolát se filtruje důkladněji a obvykle obsahuje více bílkovin a méně tuku a mléčného cukru. Koncentrát je zpravidla levnější a zároveň kvalitním zdrojem bílkovin. To, která varianta vám bude více vyhovovat, závisí na vašich osobních požadavcích a nutričních hodnotách konkrétního produktu.

Srovnání syrovátkového izolátu a koncentrátu

Vlastnost	Syrovátkový koncentrát (WPC)	Syrovátkový izolát (WPI)
Typický obsah bílkovin v surovině	70–80 %	90–95 %
Laktóza	Vyšší podíl	Výrazně nižší podíl
Obsah tuku	O něco vyšší	Velmi nízký
Zpracování	Filtrovaná syrovátková bílkovina	Dodatečně čištěná syrovátková bílkovina
Cena	Obvykle levnější	Obvykle dražší

Údaje se vztahují k typickým surovinám. Hotové proteinové prášky často obsahují další přísady, jako jsou aromata, sladidla a emulgátory. Skutečný podíl bílkovin proto může být nižší.

Co je syrovátkový proteinový koncentrát?

Syrovátkový proteinový koncentrát se získává ze syrovátky a zpracovává se filtrací. Obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, včetně BCAA leucinu, isoleucinu a valinu.

Typické koncentráty s obsahem bílkovin přibližně 70–80 % obsahují kromě bílkovin také malé množství laktózy a tuku.

Koncentrát je častou součástí krémových proteinových koktejlů s příchutěmi, jako jsou čokoláda, vanilka nebo jahoda. Díky obvykle nižší ceně se hodí zejména jako každodenní doplněk bílkovin.

Co je syrovátkový proteinový izolát?

Syrovátkový izolát, nazývaný také izolát syrovátkové bílkoviny, prochází dalšími fázemi filtrace. Při nich se odstraňují další složky, jako je mléčný cukr a tuk, čímž se zvyšuje podíl bílkovin.

Obsah bílkovin v surovině obvykle činí přibližně 90–95 %. U ochucených hotových produktů se mohou hodnoty lišit.

Izolát je zajímavý především tehdy, když chcete co nejvíce bílkovin při nízkém obsahu tuku a sacharidů.

Kolik bílkovin obsahuje jeden koktejl?

Skutečný rozdíl lze vypočítat podle nutričních údajů. Dva proteinové prášky mohou i při stejné velikosti porce obsahovat různé množství bílkovin.

Příklad	Koncentrát	Izolát
Bílkoviny na 100 g prášku	75 g	85 g
Velikost porce	30 g	30 g
Bílkoviny v porci	22,5 g	25,5 g

Tabulka uvádí příkladové hodnoty pro hotové proteinové prášky, nikoli údaje o konkrétních produktech. Při stejné velikosti porce činí rozdíl v tomto příkladu 3 g bílkovin.

Pro přímé srovnání je proto výmluvnější množství bílkovin na 100 g než označení „izolát“ nebo „koncentrát“ na obalu.

Je syrovátkový izolát lepší pro budování svalů?

Obě formy bílkovin obsahují všechny esenciální aminokyseliny a dodávají kvalitní bílkoviny. Bílkoviny přispívají k růstu a udržení svalové hmoty.

Při srovnatelném příjmu bílkovin není obecná výhoda syrovátkového izolátu oproti koncentrátu pro budování svalů spolehlivě prokázána.

Důležitější je denní příjem bílkovin, pravidelný silový trénink a strava odpovídající potřebám. Vyšší podíl bílkovin v izolátu může usnadnit sestavení jídelníčku bohatého na bílkoviny, není však podmínkou budování svalové hmoty.

Syrovátkový izolát při intoleranci laktózy

Díky důkladnější filtraci obsahuje syrovátkový proteinový izolát výrazně méně laktózy než koncentrát. To může být výhodou při intoleranci laktózy.

Ne každý izolát je však automaticky bez laktózy. Rozhodující jsou údaje konkrétního výrobce a individuální snášenlivost.

Důležité: Při alergii na bílkovinu kravského mléka nejsou vhodné syrovátkový koncentrát ani izolát, protože oba obsahují mléčnou bílkovinu.

Jaký syrovátkový protein koupit?

Syrovátkový koncentrát – pro cenově výhodný přísun bílkovin

Koncentrát nabízí kvalitní syrovátkovou bílkovinu, často za výhodnější cenu. Hodí se do klasických proteinových šejků a jako každodenní doplněk stravy bohaté na bílkoviny, pokud člověk snáší obsažený mléčný cukr.

Syrovátkový izolát – pro vyšší podíl bílkovin

Izolát je obzvlášť zajímavou volbou, pokud je prioritou vysoký obsah bílkovin při co nejnižším obsahu tuku a laktózy. Obvykle je však třeba počítat s vyšší cenou.

U obou variant se vyplatí porovnat skutečné nutriční hodnoty. Užitečné jsou zejména:

• Bílkoviny na 100 g: Ukazuje skutečný podíl bílkovin v hotovém prášku.
• Laktóza a sacharidy: Důležité zejména při specifických požadavcích na stravování.
• Seznam složek: Ukazuje, zda produkt obsahuje čistý izolát, koncentrát nebo směs bílkovin.
• Cena za 100 g bílkovin: Umožňuje spravedlivější porovnání nákladů mezi produkty s různým obsahem bílkovin.

Časté otázky o syrovátkovém izolátu a koncentrátu

Co znamená 100% syrovátkový protein?

Toto označení automaticky neznamená, že prášek obsahuje 100 % bílkovin. Mnoho produktů kombinuje koncentrát, izolát nebo hydrolyzát a obsahuje také aromata či jiné přísady. Skutečné složení najdete v seznamu složek.

Je syrovátkový izolát totéž co Clear Whey?

Ne. Clear Whey se většinou vyrábí ze speciálně zpracovaného syrovátkového proteinového izolátu. Výsledkem je ovocný nápoj připomínající spíše džus, zatímco z klasických izolátových prášků se obvykle připravují krémové šejky.

Lze kombinovat syrovátkový izolát a koncentrát?

Ano. Mnoho proteinových prášků obsahuje obě formy, takzvané směsi syrovátkových proteinů. Rozhodující je celkový obsah bílkovin, složení a individuální požadavky.

Koupit syrovátkový izolát a koncentrát online

V kategorii syrovátkový protein jsou k dispozici různé produkty ze syrovátkové bílkoviny, včetně čistých izolátů, klasických koncentrátů a směsí syrovátkových proteinů.