Veganský protein vs. syrovátkový protein: Co je lepší?

Veganský protein a syrovátkový protein se liší především svým původem a složením aminokyselin. Syrovátkový protein se získává z mléka, zatímco rostlinné proteinové prášky obsahují například hrachový, rýžový nebo sójový protein. Oba mohou přispívat k dennímu příjmu bílkovin. Který proteinový prášek je vhodnější, závisí na stravě, obsahu bílkovin, složení a osobní snášenlivosti.

Veganský protein vs. syrovátkový protein v přímém srovnání

Vlastnost	Veganský protein	Syrovátkový protein
Zdroj bílkovin	Hrách, rýže, sója a další rostliny	Syrovátka z mléka
Esenciální aminokyseliny	Profil závisí na zdroji bílkovin	Obsahuje všech devět
Laktóza	Přirozeně bez laktózy	Liší se podle typu syrovátkového proteinu
Veganská strava	Vhodné, pokud je složení produktu veganské	Nevhodné
Obsah bílkovin	Záleží na produktu, u izolátů bývá často vysoký	Záleží na produktu, u izolátů obzvlášť vysoký
Příchuť a konzistence	V závislosti na zdroji bílkovin krémová, zemitá nebo lehce zrnitá	Většinou krémová, Clear Whey připomíná spíše ovocný nápoj
Cena	V závislosti na zdroji bílkovin a výrobci	V závislosti na koncentrátu, izolátu a výrobci

Množství a složení bílkovin se mohou v obou kategoriích výrazně lišit. Proto je vhodnější porovnávat nutriční hodnoty na 100 g než paušálně hodnotit produkty podle živočišného nebo rostlinného původu.

Jaké rostlinné zdroje bílkovin existují?

Veganské proteinové prášky se vyrábějí z různých rostlinných surovin. Nejrozšířenější jsou hrachový, rýžový a sójový protein a směsi několika zdrojů bílkovin.

Hrachový protein

Hrachový protein se získává ze žlutého hrachu a často se zpracovává na proteinový izolát. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, podíl aminokyselin obsahujících síru, jako je methionin, je však poměrně nízký.

Hrachový proteinový izolát se nabízí samostatně i v kombinaci s rýžovým proteinem nebo jinými rostlinnými proteiny.

Rýžový protein

Rýžový protein se většinou vyrábí z hnědé rýže. Obsahuje také esenciální aminokyseliny, ve srovnání s mnoha jinými zdroji bílkovin má však nižší obsah lysinu.

Proto se rýžový protein často kombinuje s hrachovým proteinem. Jejich odlišné aminokyselinové profily se mohou vzájemně doplňovat.

Sójový protein

Sójový protein obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin v nutričně příznivém poměru. Zejména sójový proteinový izolát může mít vysoký obsah bílkovin.

Při alergii na sóju nejsou příslušné produkty vhodné. Seznam složek je třeba zkontrolovat i u proteinových směsí.

Veganské proteinové směsi

Mnoho rostlinných proteinových prášků kombinuje několik surovin, například hrachový a rýžový protein nebo sójový, konopný a hrachový protein.

Tyto směsi umožňují cíleně kombinovat různé aminokyselinové profily. Skutečné složení závisí na konkrétním produktu a poměru obsažených zdrojů bílkovin.

Jaké jsou rozdíly v aminokyselinách?

Bílkoviny se skládají z aminokyselin. Devět z nich je považováno za esenciální a musí se přijímat prostřednictvím stravy.

Syrovátkový protein obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin v příznivém poměru a přirozeně dodává BCAA leucin, isoleucin a valin.

Rostlinné bílkoviny se výrazněji liší svým aminokyselinovým složením. Zatímco sójový protein má vyvážený profil, u některých obilných nebo luštěninových bílkovin jsou určité esenciální aminokyseliny zastoupeny v menším množství.

Kromě aminokyselinového profilu hraje roli také stravitelnost bílkoviny. Pro celkový příjem bílkovin je však rozhodující kombinace všech zdrojů bílkovin přijatých během dne.

Veganský protein, nebo syrovátka při budování svalů?

Bílkoviny přispívají k růstu a udržení svalové hmoty. Tato zdravotní tvrzení schválená v Evropské unii platí bez ohledu na to, zda bílkoviny pocházejí z živočišných, nebo rostlinných zdrojů, pokud potravina splňuje zákonné požadavky.

Vědecké studie ukazují, že rostlinné a živočišné zdroje bílkovin se liší aminokyselinovým profilem a stravitelností. Při dostatečném celkovém příjmu bílkovin mohou být i rostlinné bílkoviny součástí stravy zaměřené na silový trénink.

Z dosavadního výzkumu nelze vyvodit obecnou výhodu syrovátky oproti všem rostlinným proteinovým práškům. Výsledky závisí mimo jiné na použitém zdroji bílkovin, přijatém množství a zkoumaném tréninkovém programu.

Při výběru proteinového prášku je proto důležitější denní příjem bílkovin a kvalita celkové stravy než původ jednoho konkrétního koktejlu.

Veganský protein při intoleranci laktózy a alergii na mléko

Rostlinné proteinové prášky přirozeně neobsahují laktózu. Mohou proto být alternativou k syrovátkové bílkovině pro ty, kdo nesnášejí mléčný cukr.

Syrovátkový izolát díky dodatečné filtraci obvykle obsahuje výrazně méně laktózy než syrovátkový koncentrát. Ne každý izolát je však automaticky bez laktózy.

Při alergii na bílkovinu kravského mléka nejsou vhodné ani jedna z těchto forem syrovátky. U rostlinných výrobků je třeba podle označení ověřit možné mléčné složky nebo křížový kontakt.

Alergeny mohou obsahovat i rostlinné proteinové prášky, zejména sóju. Označení vegan neznamená automaticky, že je výrobek vhodný pro každého s potravinovou alergií.

Příchuť a konzistence: Jaké jsou rozdíly?

Klasické syrovátkové koktejly mají často krémovou konzistenci podobnou mléku. Syrovátkový koncentrát, izolát a proteinové směsi se nabízejí v mnoha dezertních příchutích.

Veganské proteinové prášky mohou mít podle výchozí suroviny o něco hustší nebo zrnitější konzistenci a charakteristickou vlastní chuť. Moderní proteinové směsi mohou také vytvořit krémové nápoje.

Oba typy proteinů se hodí do smoothie, kaše nebo palačinek. To, jak dobře se prášek rozmíchá, závisí na zpracování a dalších složkách.

Na co se zaměřit při nákupu proteinového prášku?

• Obsah bílkovin: Porovnejte skutečné množství bílkovin na 100 g a v jedné porci.
• Zdroj bílkovin: Zkontrolujte syrovátkový koncentrát, syrovátkový izolát nebo použité rostlinné suroviny.
• Profil aminokyselin: U rostlinných proteinových prášků věnujte pozornost složení zdrojů bílkovin.
• Alergeny: Zohledněte mléko, sóju a případné další alergenní složky.
• Konzistence: Vyberte si krémové, čiré nebo rostlinné proteinové nápoje podle osobní Příchuť.
• Cena za 100 g bílkovin: Umožňuje smysluplnější srovnání než samotná cena balení.

Časté dotazy k veganskému a syrovátkovému proteinu

Je veganský protein stejně kvalitní jako syrovátkový?

To závisí na zdroji rostlinných bílkovin a jeho zpracování. Sójový protein má příznivý profil aminokyselin, zatímco jiné rostlinné proteiny obsahují některé esenciální aminokyseliny v menším množství. Vhodnými směsmi proteinů lze kombinovat různé profily aminokyselin.

Obsahuje veganský protein BCAA?

Ano. Leucin, isoleucin a valin se vyskytují také v rostlinných proteinech. Jejich množství se liší podle zdroje bílkovin a produktu.

Lze kombinovat syrovátkový a veganský protein?

Ano. Oba typy proteinů lze zařadit do pestré stravy. Jejich kombinace však není nutná, pokud je denní příjem bílkovin již dostatečný.

Je veganský protein automaticky bez laktózy?

Rostlinné proteinové suroviny jsou přirozeně bez laktózy. U hotových produktů je však třeba zkontrolovat seznam složek a případné upozornění na křížovou kontaminaci.

Koupit veganský protein a syrovátkový protein online

Pro příjem rostlinných bílkovin jsou na výběr různé produkty, například VAST PRO PLANT s proteinem z hrachu a bobů a také Vegan-Pro od Applied Nutrition s několika rostlinnými zdroji bílkovin.

Další proteinové prášky, včetně syrovátkového koncentrátu, izolátu a clear whey, najdete v kategorii syrovátkový protein. Kategorie proteinové doplňky zahrnuje různé živočišné i rostlinné proteinové produkty.